UMI MATCHA

Nuestro matcha nace en Uji, Kioto —considerada históricamente la cuna del matcha japonés y una de las regiones más prestigiosas de Japón para el cultivo de té verde. Gracias a su clima, neblina natural y técnicas tradicionales transmitidas por generaciones, Uji produce matchas reconocidos por su profundidad de sabor, suavidad y complejidad aromática.

La variedad utilizada es Okumidori, una cepa especialmente apreciada por su perfil equilibrado y elegante. A diferencia de matchas más intensos o amargos, Okumidori destaca por su dulzor natural, notas umami suaves y un final cremoso, con muy baja astringencia. El resultado es un matcha delicado, redondo y fácil de disfrutar tanto solo como en preparaciones contemporáneas.

Nuestro matcha es de primera cosecha (first harvest), lo que significa que las hojas fueron recolectadas durante la primera cosecha del año: la más valorada dentro de la producción de té japonés. Durante este periodo, las hojas concentran mayor dulzor, clorofila, aminoácidos y complejidad de sabor, generando un matcha más vibrante, sedoso y naturalmente umami.

UMI nace como una abreviación de Umiko (海子), “niña del mar”. El nombre está inspirado en nuestra perrita Umi y en la conexión entre la estética japonesa y la vida junto al océano. Tanto Umi como nosotros nacimos en Viña del Mar, una ciudad marcada por el mar, la neblina costera y la calma de la playa —elementos que también sentimos presentes en la experiencia de preparar y compartir matcha.